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還從未做過整隻的鵝呢.
初試啼聲, 還滿成功的!
我很怕奧式吃的滿嘴肥油的烤鵝, 所以事先把鵝肚那兩塊脂肪取出,
摸鹽與胡椒室溫擺至第二天, 可有微些風乾作用 (我自己想得).
臨烤前還塞了一小把Rosmarie. 用一公升沸水淋燙鵝, 即入已預熱(200度)的烤箱.
以前聽說烤鵝得烤三四個鐘頭, 我早上九點開始烤應該夠早了.
沒想到上色的很快. 經過無數次翻身代替澆汁, 前一鐘頭拿出, 倒出大部分的鵝油湯去油水. 為了入味還又加撒上烤雞調味料, 才將馬鈴薯胡蘿蔔墊底, 淋上Port酒續烤 (寫下是為了下次可如法泡製).
12點不到我們就開動了, 從未這麼早吃飯哩!
這鵝重3800g 我們一家五口剛剛好. 剩下的鵝骨肉我拆下加水白煮, 以去油淡味, 妹妹吃得感激凌涕的呢!
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